单项选择题
鱼糜制品的质量评定中，除弹性测定、白度、明度以及感官检验外，还通过折曲试验，用五级法表示制品级别。其中四折不裂属于（）。
A.D级B.C级C.B级D.A级E.AA级
单项选择题 关于鱼种对凝胶形成能的影响，不正确的是（）。
单项选择题 用哪种熏制方法加工的水产品保藏期最长？（）
单项选择题 关于鱼肉化学组成与凝胶形成能关系，不正确的是（）。
