单项选择题 制作菜肴“青椒里脊丝”，其主料在初步熟处理时应（）

单项选择题 利用走油技法在制作菜肴时，其油温应控制在（）℃

单项选择题 利用滑油进行初加工时，其油温要控制在（）层