单项选择题 制作填馅鸡腿剔除小腿骨时应注意不要戳破鸡皮和（）。

单项选择题 填馅鸡腿的初加工方法中，在鸡腿（）顺腿骨的走向用刀尖切开大腿骨周边的肉，切开关节，剔除大腿骨。

单项选择题 （）是原料捆扎成型事物作用。