单项选择题 鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称（）。

单项选择题 水溶性维生素中性质最稳定的是（）。

单项选择题 加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。