单项选择题
烘烤清蛋糕时，下列操作错误的是（）。
A.将烤盘放在烤箱的中心 B.保证烤盘不与烤箱壁接触 C.保证烤盘不相互重叠 D.保证烤盘排列紧密，一个烤盘与另一个烤盘接触
单项选择题 下列不是揉制面包面团的目的是（）。
单项选择题 对于较小的混酥面坯制品，由于烘烤胀发能力小，在摆放制品时要相应地紧凑一点，以免制品（）。
单项选择题 （）不宜选择过大的模具成型后烘烤。
