多项选择题
下列有关糖化过程中蛋白质的分解说法正确的是（）
A.蛋白质水解受温度的影响B.麦汁中蛋白质的最适分解温度是50-70度C.低温下料有利于发挥内肽酶和羧肽酶的作用D.内肽酶和羧肽酶最适是4.5-5.0E.糖化过程中产生的游离氨基酸，80%左右都是由羧肽酶产生的
多项选择题 下列有关上面发酵工艺的说法正确的是（）
多项选择题 在发酵过程中，啤酒的色度会随着发酵的进行有所变化，其原因有（）
多项选择题 下列有关啤酒中乙醛的说法正确的是（）
