判断题 β-葡聚糖的水溶液黏度很高，在制麦过程中应尽量让它最大程度的分解。

判断题 在啤酒发酵中应严格控制卫生条件，保证高温发酵。

填空题 生产上把发酵醪中酒和酒糟分离的操作称为（）。