问答题
果蔬速冻加工的一般工艺流程。
原料选择--→预冷--→清洗--→去皮--→切分--→烫漂--→沥干--→快速冻结--→挂冰衣和包装--→冻藏--→解冻......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 果蔬烫漂的主要作用有哪些？
问答题 防止酶促褐变的主要方法有哪些？
问答题 写出碱提酸沉法加工大豆分离蛋白的原理和工艺流程。
