问答题
干燥对微生物及酶有哪些影响？
干燥影响水分活度，当Aw<0.94大多数细菌不能生长发育，当Aw<0.74大多数霉菌生长发育受到限制，当Aw<0.62几......
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问答题 水分活度与保藏性有何关系？
问答题 微生物的耐热性与哪些因素有关，如何影响其耐热性？
问答题 酶的耐热性怎样？
