问答题
写出豆乳粉的加工工艺流程。
原料大豆或低变性脱脂豆--→清理---→制豆乳--→过滤--→灭菌--→浓缩脱腥--→均质--→喷雾干燥--→出粉--→......
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问答题 什么是大豆蛋白质的变性？引起蛋白质变性的理化因素主要有哪些？
问答题 影响肉色泽的因素有哪些？
问答题 说明肉腌制的防腐作用机理。
