单项选择题 烹饪中蛋白酶对蛋白质水解作用的最佳温度是（）。

单项选择题 畜肉作致嫩处理，每100g需要投放碳酸氢钠的量是（）。

单项选择题 味精主要成分谷氨酸钠，转化为焦谷氨酸钠的温度是（）。