多项选择题
双煮法调温的过程中要注意巧克力内所含可可脂的()不同,巧克力的融化温度也会有差异。
A.品质B.种类C.衡量D.含量
多项选择题 巧克力装饰丝卷所需制作的工具有哪些()?
多项选择题 下列选项中,属于布里奥卷生胚的成熟操作设备工具有()。
多项选择题 一般用烤箱使起酥面包生胚成熟,应根据起酥面包的品质要求和体积大小合理设置烘烤()。