多项选择题
不同的热处理方法需考虑的优化方法有（）
A.热烫，考虑非热损失所造成的营养成分的损失B.巴氏杀菌，若食品中无耐热性的酶存在时，尽量采用高温短时工艺C.商业杀菌，对对流传热和无菌包装的产品、在耐热性酶不成为影响工艺的主要因素时，尽量采用高温短时工艺D.对传导传热的产品，一般难以采用高温短时工艺
多项选择题 热处理应达到相应的热处理目的，主要有（）
多项选择题 热处理时导致食品质量下降的主要酶是（）
多项选择题 关于D值的正确说法有（）
