多项选择题
热处理应达到相应的热处理目的，主要有（）
A.以加工为主的，热处理后食品应满足热加工的要求B.以保藏为主要目的的，热处理后的食品应达到相应的杀菌、钝化酶等目的C.应尽量减少热处理造成的食品营养成分的破坏和损失D.热处理过程不应产生有害物质，满足食品卫生的要求
多项选择题 热处理时导致食品质量下降的主要酶是（）
多项选择题 关于D值的正确说法有（）
多项选择题 食品热处理反应动力学的应用目的是了解热处理时食品中微生物、酶、营养成分和质量因素等的变化规律，主要包括（）
