单项选择题 将配方中的部分面粉与水加热，是淀粉糊化，冷却后再与剩余材料混合为面团，这种面包生产方法叫（）

单项选择题 盐是制作面包不可缺少的原料之一，其用量一般为面粉的（）

单项选择题 表皮具有薄脆酥香的特性，内部结构细致，有不规则孔洞的面包属于（）