判断题 鳟鱼不论冷食还是热食皆无腥味，烹调后味似鸡肉，有“水中之鸡”的美誉。

判断题 鳜鱼的硬棘有毒，被刺后能引起剧烈肿痛，所以初加工时要注意。

判断题 银鱼体形较小，透明，肉质软嫩，味鲜美，可食率达80％。