单项选择题
以下炸圆蹄的操作方法，错误的是（）。
A.放在汤内煲至三成熟 B.用布抹干表面水分及油分，涂上老抽 C.用铁针在猪皮上均匀扎孔 D.用笊篱托着圆蹄放进220℃的热油里炸制
单项选择题 “五彩炒肉丝”菜肴中的肉丝、笋丝均要求切成（）规格。
单项选择题 烹调师在职业工作中应该做到积极进取，开拓创新，具体是要（）
单项选择题 禽畜类内脏清洗方法除挑出洗、刮洗法外还有（）。
