问答题
肌肉收缩机理?
胞液内Ca浓度增加时,Ca便与肌钙蛋白结合,使原肌凝蛋白发生构型变化,暴露出细肌丝肌动蛋白与横桥结合活化位点,肌动蛋白便......
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问答题 K值及其意义?
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