判断题
炖煮法特别适合于含结缔组织多的肉类原料。
正确
判断题 塘、沟和湖里的鱼有浓重的土腥味,烹制前放盐水中浸泡可除去腥味。
判断题 生吃鸡蛋比熟食更有营养。
判断题 在酸性条件下,味精容易溶解,并促进酸味的呈现,丰富菜肴的风味。