单项选择题
（）时，操作人员一般先将面团切成适当大小的条状，然后按照产品要求的分割质量分切成小面团。
A.手工分割B.机器分割C.手工滚圆D.机器整形
单项选择题 搅拌过度的面团烤出的面包（），内部多大空洞。
单项选择题 如果面团（），会延长卷起的时间，但一般搅拌稳定性好。
单项选择题 以下翻面作用错误的是（）。
