单项选择题
厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是（）
A.通报当餐缺售与推销的菜肴品种 B.及时进行退换菜点的处理 C.督查出品手续与订单的妥善收管 D.对水养原料进行换水处理
单项选择题 利用社会资源为餐饮企业进行菜肴创新，这种菜肴创新策略属于（）
单项选择题 在创新菜点的认定中，对那些只有在特殊环境下、运用特殊设备才能制作的生产工艺复杂、仅作观赏之用的菜肴，应认定为缺乏（）
单项选择题 下班前，关闭液化气的正确顺序是（）
