多项选择题 肉类腐败变质时感官变化有何现象（）。

判断题 肉类腐败变质时微生物不会发生菌群交替现象。

判断题 新捕获的健康鱼类，其组织内部和血液中常常是无菌的，因此容易腐败变质。