判断题 啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。

判断题 如果酵母泥的pH明显低于最终啤酒的pH，那么酵母已经开始自溶了。

判断题 温度越高，醪液粘度越低，麦汁过滤速度越快。