单项选择题 刀技成形后的原料必须符合菜肴（）的要求和方便食用的要求。

单项选择题 煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。

单项选择题 泡发干贝的第一步是：先将干贝在（）中浸泡20分钟，洗去表面灰尘，去除筋质。