单项选择题
点心成形准备工作,是对面团()、下剂、制皮、上馅。
A.和面B.搓条C.掺粉D.调粉
单项选择题 籼米中所含的支链淀粉的比率是()。
单项选择题 属于苏式面点的品种是()。
单项选择题 在和面、搓条、下剂前的关键步骤是()。