单项选择题
（）就是用水冲洗而剩余的软胶状物，是一种高度水化的蛋白质形成物。
A.麦胶蛋白 B.麦谷蛋白 C.蛋白质 D.面筋
单项选择题 （）的含量高低因小麦品种、产地不同而异。
单项选择题 纤维素不溶于水，也不易被（）水解和被人体吸收。
单项选择题 直链淀粉有增强面团（）的性能。
