多项选择题
食品热烫作用有（）
A.杀菌B.排除食品物料中的气体C.软化食品物料D.便于装罐
多项选择题 不同的热处理方法需考虑的优化方法有（）
多项选择题 热处理应达到相应的热处理目的，主要有（）
多项选择题 热处理时导致食品质量下降的主要酶是（）
