单项选择题 以叠、擀为主要手段制成层酥的工艺称为（）。

单项选择题 将冷水面坯对折，将油面坯夹在冷水面坯中间，捏紧接缝处的方法是（）。

单项选择题 因为湿面筋网络使面团具有较好的延伸性、可塑性和弹性，从而赋予了（）。