单项选择题
油脂类蛋糕是蛋糕的基本品质之一，通常情况下，（）是油脂类蛋糕常用的油脂。
A.色拉油 B.人造黄油 C.黄油 D.起酥油
单项选择题 巧克力海绵蛋糕是在黄海绵蛋糕的基础上，以适量的（）代替相应的面粉制成。
单项选择题 糖是蛋糕主要原料之一，生产油蛋糕时最好选用（）
单项选择题 将配方中的部分面粉与水加热，是淀粉糊化，冷却后再与剩余材料混合为面团，这种面包生产方法叫（）
