判断题
制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。
正确
判断题 烤炉的温度按部位可分为底火和面火两种。
判断题 制作山药粥应先将山药煮5成熟,再放米煮制。
判断题 制作八宝饭首蒸时糯米要稍硬一些,但不能夹生。