单项选择题
选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择（）
A.固定的食物载体 B.多种食物载体 C.适宜的食物载体 D.有针对性的食物载体
单项选择题 在烹调制作鱼肉类腥味较重的菜肴时，使用醋酸、柠檬酸等进行调味主要是利用（）
单项选择题 动物性原料在高温加热过程中，能够达到去腥的原因是（）
单项选择题 食品在烹调过程中发生的羰氨反应，能够形成的气味类型是（）
