多项选择题
衡量面筋工艺性能的指标主要包括下列（）。
A.可塑性 B.延伸性 C.韧性 D.弹性 E.比延伸性
多项选择题 肌肉系水力的高低可直接影响到肉的（）。
多项选择题 DFD肉的特征是（）
多项选择题 影响肌肉颜色变化的因素有（）
