单项选择题
关于加热对凝胶形成能的影响，不正确的是（）。
A.凝胶化的温度越低，凝胶效果越好B.凝胶化温度越高，则凝胶速度越快C.在50-70℃温度带停留的时间越短，凝胶劣化程度越小D.鱼糜不加热，即便长时间放置也不会发生凝胶化E.高温加热能够增强鱼糜凝胶网络结构的牢固性
单项选择题 突出了两种保藏手段的水产品腌制方法是（）。
单项选择题 不属于水产品腌制成熟过程中的质量变化是（）。
单项选择题 评价指标（）被称为鱼贝类初期腐败评定指标。
