问答题
简述冷菜、点心分量控制要领？
（1）冷菜一般多以小型餐具盛装，但也井非越少就越给客人以细致美好的感觉，应以适量、饱满、恰好用以佐酒为度。（......
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问答题 应如何加强烹调厨房开餐后管理？
问答题 如何做好烹调厨房开餐期间生产管理？
问答题 烹调厨房开餐前应准备哪些工作？
