判断题 增大粉碎度，延长糖化时间，降低pH可减少麦皮物质的溶出。

判断题 不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。

判断题 深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。