多项选择题
用于调制米粉面坯的米粉,按加工方法分类包括()
A.干磨粉B.湿磨粉C.水磨粉D.细磨粉
多项选择题 烙制层酥时,属于温度过高造成的是()。
单项选择题 下列不属于炸层酥过程中,出现乱酥,碎酥的原因的是()。
单项选择题 暗酥烤制过程中,做法正确的是()。