填空题
冷菜间内应设置专用的食品()和(),专用的()。
加工工具;容器;消毒设备
单项选择题 腰的食用部位是()。
单项选择题 修肉中()含量越多,则嫩度越差。
单项选择题 在加工肉时从中溶出的与肉的鲜味有密切关系的物质是()。