单项选择题
面点之所以口感酥松，主要是由于（）的作用。
A.蛋白质B.油脂C.淀粉D.灰分
单项选择题 糖类在面点中的含量最多，占70%~80%，其中最主要的成分是（）
单项选择题 （）又称高强粉、上等白小麦粉、精粉，是加工精度较高的小麦粉。
单项选择题 油脂按其加工程度分类，不包括（）
