问答题
抗氧化剂的作用机制及使用时应注意的问题？
各种抗氧化剂的作用机制不一定都相同，但都依赖自身的还原性。一种是抗氧化剂自身氧化，消耗食品内部和环境中的氧，阻断食品自动......
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问答题 亚硝酸盐在肉制品中应用时需注意的主要问题如下：
问答题 使用食品添加剂时应遵循的基本原则。
问答题 对食品添加剂的一般要求。
