单项选择题
面团成型过程中，滚圆的目的是（）。
A.使面团形状更加规则统一 B.使面团内部的气体逸出一部分 C.使面团更加柔软，有利于下一步的操作 D.恢复面团的网状结构，防止分割后面团内气体的遗漏
单项选择题 面包面团经过滚圆操作后，下列说法错误的是（）。
单项选择题 面包面团经过了分割操作，下列说法错误的是（）。
单项选择题 在烘烤（）时，烤炉需180℃的温度，而且上下火温度也有差异。
