单项选择题 面点制作程序为：粉料加调料、（）、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成形、熟制、装盘。

单项选择题 熬糖时的水量、（）量要适当，否则易返砂。

单项选择题 淀粉糊化后进入（）阶段，逐渐形成一层带有脆质的外皮。