问答题
要使明胶奶糖生产工艺更加合理应考滤哪些因素？
糖物质、非脂乳固体、脂肪、明胶、香味料的类型与比值，物料还原糖、酸碱度、干固物的平衡与控制，充气条件与程序、加热熬煮条件......
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问答题 牛轧糖配方设计原则是什么？
问答题 奶粉在奶糖中起着怎样的作用？
问答题 低密度蛋白糖如何制造？
