问答题
葡萄破碎时应该注意哪些因素？
尽量避免压碎种子，碾碎果梗，避免葡萄固体部分本身的成分进入葡萄汁中，使劣质单宁含量增加，影响酒质。
问答题 使用新橡木桶的原则有那些？
问答题 简述葡萄酒澄清度、香气、滋味的要求？
问答题 果露酒生产中加入一些辅料的目的是什么？
