单项选择题 （）后使原料有一层浆液，加热后使菜肴有滑嫩效果。

单项选择题 （）是用干淀粉（或面粉）、鸡蛋黄加适量冷水调制而成的。

单项选择题 （）是将原料用调料腌渍入味，再用水与淀粉调匀上浆。