问答题
简述调整麦芽醪pH的意义？
在麦芽粉投入糖化锅进行蛋白休止时，常常添加食用磷酸、乳酸，或用生物酸化法调整醪液pH，其意义在于：①降低酿造......
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问答题 糖化过程添加石膏或氯化钙的作用是什么？
问答题 糖化过程在什么情况下要安排低温浸渍？
问答题 简述如何确定糖化原料的加水比？
