单项选择题
脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是（）。
A.脂分子氧化产物B.糖分子氧化产物C.小分子还原糖类D.活性羰基化合物
问答题 试论述在绿色蔬菜罐头生产中护绿的方法及机理。
问答题 简要论述食品化学研究的基本内容。
问答题 由维生素的结构特点简述其在食品加工中容易被破坏的基本性质。
