单项选择题 厨房防火制度在员工管理上主要体现在（），定期检查消防设施和组织员工定期开展消防演习3个方面。

单项选择题 用0.2％碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍（）可使其体积体积膨胀，松嫩，且色泽转淡。

单项选择题 猪肚头和鸭肫都是软性的肌肉组织，两种原料组配在一起，经烹制后，都具有（）的口感。