单项选择题 绿色蔬菜在焯水时，为了保证色泽鲜艳应该（）。

单项选择题 蹄筋以粗长、质糯为好，所以对猪蹄筋来说质量最优的是（）。

单项选择题 制作鲜熘菜肴时，滑油的油温应采用（）。