单项选择题
“眉毛腰花”的刀工成形方法是（）。
A、先直刀锲，再斜刀切三刀一断 B、先斜刀锲，再斜刀切三刀一断 C、先斜刀锲，再直刀切三刀一断 D、先直刀锲，再直刀切三刀一断
单项选择题 干货原料与新鲜原料相比，具有（）的特点。
单项选择题 牛的部位取料，适合烧、炖烹调方法的部位是（）。
单项选择题 麻婆豆腐中的主料是（）。
