下列刀工操作中，正确的是（）。A、操作时，两脚分开，自然站稳，腹部与菜墩距离10厘米左右。B、握刀的

多项选择题

下列刀工操作中，正确的是（）。

A、操作时，两脚分开，自然站稳，腹部与菜墩距离10厘米左右。
B、握刀的力量要适中，大多以右手拇指与食指捏拄刀箍，全手握好刀柄。
C、使用菜墩时应长期固定在同一位置切割。
D、切割完含有盐、酸、碱等物质的原料，将刀立即用热水冲洗干净。
E、上身略向前倾前胸稍挺，不能弯腰弓背，双目注视墩子上双手操作的部位。